如何做好餐飲前期策劃

預規劃是預測未來經濟和社會效益的發展趨勢。對于餐飲行業來說，餐飲的前期策劃主要是通過對用戶、市場、選擇、菜品等的整體規劃。如何做好餐飲的前期策劃？

餐飲前期規劃的三個核心

1.客戶分析

餐廳開業前期的選址和裝修，同時必須做好餐廳開業方案的策劃。其中餐飲的前期策劃主要是基于用戶需求分析策劃定位：店鋪附近有哪些人，他們的特點是什么，什么會吸引他們？哪些是我們的客戶，哪些不是我們的客戶？

2.主要產品和定價策略：

至于奶茶餐廳，前期規劃需要考慮產品成本，用純茶作為免費品嘗或者低成本引流的方式來吸引顧客。但是這群免費來的客戶質量好嗎，還有可能買到簽名奶茶嗎？其次，如果拿簽名奶茶做活動，開業時可以免費得到一份，相當于五折。后面的價格可以保留嗎？開業活動結束后可以溢價回去嗎？

3.推廣和溝通

由于客戶分析和主要產品已經確定，我們必須做宣傳和推廣，我們主要做了三項工作：

首先是發傳單：傳單的重要作用是吸引注意力；

二、業務合作：開業初期的選址可以通過業務調研很好的解決這個問題。

三、朋友圈的傳播：新媒體時代，想要做好品牌，必須從一系列菜品、裝修等入手。以激發用戶參與推廣和溝通工作。

如何做好餐飲前期策劃

1.了解市場需求

在任何行業，任何產品，我們都需要了解客戶的需求。通過市場調研，我們可以知道市場上人們更喜歡什么樣的餐廳和口味。將消費者趨勢注入你的品牌。

2.創造特色

特色包括美食特色、服務特色等等。就菜肴而言，中國有八大菜系，包括面、面、西餐等等，但是你們餐廳的主菜是什么，有什么特色等等。這里的邊肖認為今天的餐館也一樣好吃，所以我們應該從服務的差異入手，抓住顧客的心。

3.團隊建設

好的團隊是企業發展的助推器。我們不僅需要團隊成員的個人能力，還需要團隊的凝聚力。好的團隊對創業者幫助很大。只要團隊建成，企業文化上來，就勢不可擋。

4.基金

除了明確的定位，但這遠遠不夠，錢永遠是一個更尖銳和直接的問題。因為在這個餐廳的定位下你可能達不到資金要求，你要根據自己的資金情況統籌考慮。

5.個性化品牌

當然品牌營銷有很多種，這里主要說個性化服務。針對不同群體的個性化服務，總會讓人神清氣爽，愿意做回頭客。因為人們總是希望有更合適的服務和治療。

6.差異化營銷

當市場上的企業在同一個行業選擇同一個品牌的營銷策略時，那么我們就會選擇差異化的營銷策略，這樣好處就可以獨樹一幟，吸引更多食客的關注。

餐飲策劃前期需要注意什么

餐飲是一個神奇的行業。這個行業的神奇之處在于它的共生性，也就是說沒有一個細分市場可以扼殺另一個細分市場，也就是說只要找到自己的細分市場，生存不是問題，成長發展的可能性很大。同時，也許人類天生就喜歡美和美食，餐飲業和時裝業也有類似的周期性表現。“創新”和“回報”這兩個詞經常出現在這兩個行業。既然餐飲是共生的，那么餐飲中的策劃可以理解為找到細分市場后，用什么策略在這個行業生存，如何規劃自己的優勢和資源。

每個餐廳老板的個人特長和能力直接決定了其所處位置的細分市場。比如我擅長做湘菜還是粵菜，我擅長做家常菜還是精品菜，我對肉、海鮮還是海鮮了解多一點，我對普通人還是中高端客戶了解多一點，我對年輕人還是中老年人了解多一點等等。做餐飲的好情況就是做自己知道的事，為自己認識的人服務，所以不容易有認識上的差距。

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