餐飲空間設計應該遵循的五大原則

　　眾所周知，開一家餐飲店重中之重的一步——餐飲店的空間設計，但是想要做好餐飲空間設計卻不是容易的事情：要能夠滿足功能性需求的同時還具有一定的審美性，既要盡可能高地提升空間利用率讓顧客消費體驗愉悅和服務員工作效率高，能夠展現餐廳的主題和文化，體現出不同于同品類餐廳的差異性，給顧客創造記憶點，吸引更多的顧客。于是，藝點總結出了餐飲空間設計應該要遵循的五大原則，希望想要從事餐飲業的你們能夠有所收獲：

　　餐飲空間設計要遵循的第一個原則：品牌理念與主題

　　每一個想要長久經營下去的餐飲店，都需要確定明確的品牌經營理念，之后的工作都是以品牌理念為中心展開，包括主題的設定、整體的空間設計、產品的包裝、服務的理念等等。在設定了餐廳的主題后，能夠大致確定餐廳的風格、視覺呈現，最終展示在顧客眼中是從服務到外觀非常具有整體感的餐廳。

　　餐飲空間設計要遵循的第二個原則：顧客定位與體驗感

　　顧客是上帝，餐飲空間設計要確定客戶群的年齡分布、喜好、特點等，再根據顧客的定位對空間進行規劃設計。在設計空間動線的時候，首先要考慮的是顧客動線，清晰地引導顧客的移動路線，能夠方便顧客消費且提升消費舒適度。其次餐飲與生活緊密相連，餐飲空間要能夠營造適當的氛圍，創造特定的生活情景提升消費體驗感。

　　餐飲空間設計要遵循的第三個原則：工作效率與平效

　　平效是衡量餐廳經營效益的重要指標，服務員的工作效率是提升餐廳經營的重要因素。餐廳內的空間動線的另一個是服務動線，科學的動線設計能夠極高地提升服務員的工作效率和降低成本，盡可能高效利用空間，且合理安排空間布局、規劃功能性區域和提升專業設備、廚衛空間設施等的使用便利性，這樣才能夠產出更多的營業額、創造更高的平效。

　　餐飲空間設計要遵循的第四個原則：整體統籌

　　對餐廳進行整體統籌，有利于完整品牌形象和提升品牌的記憶點，能夠讓顧客較為清晰地了解這個品牌想要傳達的概念。餐飲空間設計的統籌包括海報的設計、家具家飾的款式、裝飾陳設的樣式、餐具的風格、燈光的數量款式明暗度等等，從大物件到小物件都是一系列具有連貫性的設計概念。

　　餐飲空間設計要遵循的第五個原則：結合當地文化

　　餐廳的宗旨最終要回歸食物，不同的地域的人會有不同的消費習慣、文化基礎，整體的空間設計結合當地的飲食文化、歷史文化，表現出不同于同品類餐廳的差異化，打造更人性化、貼心的餐廳，營造空間與顧客進行情感交流互動的氛圍，讓顧客對餐廳產生記憶點。

　　餐飲空間設計以這五大原則為基礎——能夠吸引更多的顧客來消費，對客源不足和翻臺率低的現象會有所幫助，并且能夠創造出一個更加舒適、讓人充滿愉悅感的空間。

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