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合肥大麻餅特產(chǎn)介紹合肥蛋糕
“合肥餅”是合肥四大名點(diǎn)之一,在國內(nèi)享有盛譽(yù)。合肥餅是以白糖、冰糖為原料,青紅絲、香油為餡,細(xì)面為餅,餡包在里面,外皮粘上厚厚的芝麻,放入烤箱烘烤而成。這種麻餅像蟹殼一樣黃,邊緣白,吃起來脆而不焦,甜而軟。
合肥蛋糕歷史悠久。相傳,北宋時(shí),合肥用面粉制作銅錢大小的實(shí)心無餡餅,餅上蓋芝麻。那時(shí)候叫“錢餅”,是人們節(jié)假日經(jīng)常吃的一種小吃。元末,淮北地區(qū)爆發(fā)了紅巾軍農(nóng)民起義。合肥離淮北很近,很多貧苦農(nóng)民加入起義軍。在朱元璋的軍隊(duì)中,張德勝將軍是合肥人。朱元璋派張德勝率領(lǐng)水軍攻打長江上的港口毓秀口。張德勝的水軍都是老家的孩子。為了讓士兵們吃得好,打得更好,張德勝命令家鄉(xiāng)的長輩們做一個(gè)裝滿糖的大“錢餅”,叫做麻餅,作為水軍的干糧。水軍吃了家鄉(xiāng)的小吃,恢復(fù)了精神,氣勢如虹地奪取了毓秀口,打敗了元軍,勝利地奪取了采石磯。這場戰(zhàn)役為朱元璋在不久的將來攻占慶忌(今南京)奠定了基礎(chǔ)。朱元璋非常高興,稱這塊麻餅為“勝利餅”。
“德勝糕”是明代最受歡迎的糕點(diǎn)之一。經(jīng)過500多年的傳播,清朝光緒年間,李鴻章的一個(gè)叫劉東山的下屬辭職回國,在合肥開了一家雜貨店。他雇了幾個(gè)糕點(diǎn)師傅來改進(jìn)由來已久的“勝利蛋糕”。他們把蛋糕做得更大,增加了餡料的量,皮上的芝麻飽滿均勻。新麻餅投放市場后,買家蜂擁而至,店鋪供不應(yīng)求,買家只好排長隊(duì)等待。當(dāng)劉東山看到這種情況時(shí),他下令將八百桶(十桶裝一桶)送給他的前老板李鴻章。吃完后,李鴻章認(rèn)為這些芝麻餅可以和蘇州點(diǎn)心相比,就送給了朝廷的同僚。就這樣,劉東山的產(chǎn)品聞名全國。現(xiàn)在,合肥蛋糕仍然是中國著名的銷售點(diǎn),在北京、上海、江蘇和浙江省仍然可以買到。
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