火鍋店塑造強(qiáng)勢(shì)品牌的超強(qiáng)打法

我們國(guó)家到處都有火鍋店，但是讓你印象深刻的火鍋店品牌一般都是過(guò)時(shí)的，比如九宮格、海底撈。對(duì)于那些不溫不火的火鍋店，如何打造強(qiáng)勢(shì)品牌，確立自己在行業(yè)內(nèi)的話語(yǔ)權(quán)？在這篇文章中，我們介紹了超級(jí)風(fēng)格的火鍋店，以創(chuàng)建一個(gè)強(qiáng)大的品牌：

(1)區(qū)分消費(fèi)者，給消費(fèi)者驚喜

——借助在線交流渠道，

火鍋是中國(guó)消費(fèi)者最喜歡的食物類別。想把火鍋店做成品牌店，就得利用潛力去做差異化。一個(gè)品牌的崛起和發(fā)展，還是要順勢(shì)而為，天時(shí)地利人和很重要。

2015年，O2O是瘋狂的一年，餐飲業(yè)務(wù)從傳統(tǒng)走向互聯(lián)網(wǎng)。因?yàn)槿绻脗鹘y(tǒng)思維做飯，基本上是不可能快速傳播的。開(kāi)店意味著一兩公里外的人都知道，口碑可能需要三四年才能傳播到更遠(yuǎn)的地方。

互聯(lián)網(wǎng)起來(lái)后，你可以很快讓別人知道你。但是如何讓別人花掉很重要。網(wǎng)上的觀眾都是喜歡吃喝玩樂(lè)的年輕人，于是他以“好看、吃、玩”為目標(biāo)，率先在市場(chǎng)上做出了三個(gè)“不同”。

首先，產(chǎn)品不同

面對(duì)傳統(tǒng)火鍋的特色，如毛肚、鴨腸、鵝腸等。火鍋產(chǎn)品的差異化策略可以將排骨、極快等產(chǎn)品整合到火鍋產(chǎn)品中，讓“菜出來(lái)的時(shí)候，他看到的時(shí)候，哦，火鍋里還有這樣的呈現(xiàn)方式？”會(huì)有驚喜感，他會(huì)拍照傳播。“對(duì)于一家火鍋店來(lái)說(shuō)，如果你說(shuō)自己的東西好，那么一次就OK了，只有消費(fèi)者把它們攤開(kāi)，才能讓人信服。

第二，環(huán)境不同

每個(gè)人心里或多或少都有英雄或勇士情結(jié)，但這種武術(shù)文化不應(yīng)該過(guò)度，因?yàn)槿绻腥瞬幌矚g，就會(huì)影響消費(fèi)的頻率。

第三，推廣不一樣

廣告語(yǔ)言或口號(hào)，作為刺激或吸引消費(fèi)者進(jìn)入店鋪的詞語(yǔ)，可以通過(guò)各種方式給消費(fèi)者一個(gè)嘗試和介紹的理由。

(2)創(chuàng)造知識(shí)產(chǎn)權(quán)，與消費(fèi)者互動(dòng)

定位咨詢公司做定位的時(shí)候，需要思考如何讓這個(gè)品牌更年輕，更有活力。如何讓這個(gè)品牌繼續(xù)延伸下去？現(xiàn)在消費(fèi)者認(rèn)你了，過(guò)幾年還會(huì)認(rèn)你嗎？

每一兩年，客戶的需求可能會(huì)不一樣，忠誠(chéng)的客戶可能會(huì)改變。原來(lái)的客戶可能不是你的，那么如何挖掘潛在客戶呢？所以品牌需要不斷的變化和進(jìn)步，不斷的與消費(fèi)者互動(dòng)，不斷的“刷存在感”

比如位于四川和湖南的店鋪可以利用當(dāng)?shù)氐奶厣幕臀奈镒鳛樵痛蛟靑p，從而形成品牌的記憶點(diǎn)，品牌個(gè)性化后更容易與消費(fèi)者互動(dòng)。

(3)升級(jí)服務(wù)和升級(jí)產(chǎn)品

對(duì)于餐飲服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，免費(fèi)品嘗已經(jīng)成為吸引顧客的有效方式，也是樹(shù)立門(mén)店口碑的有效途徑。通過(guò)這樣的活動(dòng)，消費(fèi)者可以知道店鋪的承諾，真正體驗(yàn)到服務(wù)的速度。“雖然，這樣的活動(dòng)短期內(nèi)會(huì)賠錢(qián)，但長(zhǎng)期下去效果會(huì)很好，創(chuàng)造高人氣和單店銷售，短時(shí)間內(nèi)形成良好的口碑。

(4)回饋會(huì)員，打造“粉絲節(jié)”

調(diào)查顯示，中國(guó)企業(yè)平均每三年就會(huì)有一次大洗牌。為了避免這種情況，一個(gè)品牌從誕生到發(fā)展，每隔幾年就需要重新組織定位，重新建立認(rèn)知。

可能剛開(kāi)始的時(shí)候，品牌贏得了一部分消費(fèi)者，但是三年過(guò)去了，他們還認(rèn)不認(rèn)店鋪的品牌？

“從70后到00后，不同的年齡段有不同的消費(fèi)偏好。只有掌握目標(biāo)客戶群的特點(diǎn)，才能實(shí)現(xiàn)更精準(zhǔn)的營(yíng)銷。”

營(yíng)銷是目前餐飲必不可少的。不然有好的產(chǎn)品，別人不推廣也不知道。產(chǎn)品和營(yíng)銷必須相輔相成。

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