臺灣東利多股份有限公司:丸龜制面日料LOGO標志圖片含義，品牌簡介。
丸龜制面的烏冬面，使用100%日本產小麥。
執著于日本產小麥特有的芳香和風味。
贊歧烏冬面，僅用小麥、鹽和水制成。
這些都是非常簡單的食材。
正因為如此，制作時一絲不茍，精心制作。
在店內制面時，即使仔細研究所使用的小麥，根據季節改變用水量和溫度，面的風味也會每天不同。
因此，每天清晨，試嘗最先煮好的烏冬面，以數十秒鐘為單位來調整當日的煮面時間。
烏冬面的煮面時間依季節和天氣而異，但面的狀態與煮面時間關系最大。
雖有將面擱置、讓其醒面的工序，但充分醒面者與未充分醒面者會有差異。
各店負責煮面的員工，每天都在仔細地確認面的最佳狀態，精心地煮好面。
菜單不同，烏冬面的煮面時間也會有差異。
鍋撈面，看準煮面時間至關重要。
面煮好的僅僅數分鐘前的面才能品嘗到那種有嚼勁的鍋撈面。
如果錯失此時機，鍋撈面則變成原味烏冬面或水浸面。
點鍋撈烏冬面或蛋伴烏冬面的顧客等待時間較長正是由于這個緣故。
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