來源：【湖南日?qǐng)?bào)】
文/視頻 三湘都市報(bào)·新湖南客戶端全媒體記者 黃亞蘋
零食大戰(zhàn)從線上燃到了線下。
半個(gè)月前，湖南本土零食連鎖集合店品牌“零食很忙”官宣代言人——長沙“小驕傲”張藝興。恰巧同一天，良品鋪?zhàn)釉陂L沙上線全國第六代門店，首次嘗試零食零售、咖啡、歐包等多品類融合的銷售形式。
長沙，作為消費(fèi)重鎮(zhèn)，一直是各大品牌的“必爭之地”。某連鎖品牌負(fù)責(zé)人曾透露，即使在全國壓縮門店的大趨勢(shì)下，長沙依然是需要重點(diǎn)布局、重點(diǎn)營銷的城市之一。
經(jīng)過初期的野蠻生長，連鎖零食集合店未來的路怎么走？
消費(fèi)回暖，零食連鎖集合店戰(zhàn)長沙
4月7日，零食很忙官宣張藝興擔(dān)任品牌全新代言人，借此邁出品牌全國化發(fā)展新步伐。
零食很忙方面認(rèn)為，新消費(fèi)時(shí)代，明星代言不止于流量、帶貨能力，更是品牌升級(jí)的營銷新方法論。邀請(qǐng)“長沙小驕傲”張藝興代言，是提升品牌勢(shì)能的有效途徑；張藝興在新世代粉絲的基礎(chǔ)，能幫助品牌快速打開市場(chǎng)，強(qiáng)化品牌力。
在零食連鎖集合店賽道，忙起來的不止“零食很忙”。4月初，良品鋪?zhàn)右苍陂L沙新開超百平方米大店，持續(xù)搶灘市場(chǎng)。
4月20日，三湘都市報(bào)記者在CFC富興時(shí)代看到，除熱銷零食、飲料、膨化食品之外，這家超百平方米的大店內(nèi)設(shè)置了烘焙區(qū)、咖啡區(qū)、拍照區(qū)，消費(fèi)者可在此選購數(shù)十種當(dāng)日現(xiàn)烤的烘焙商品、現(xiàn)磨現(xiàn)萃的咖啡。
連鎖零食品牌的“掐架”，從小區(qū)周邊的門店鋪面擁擠程度便可略窺一二。在陳家渡路附近，一條不足300米的小區(qū)周邊商業(yè)街上，就聚集了零食很忙、良品鋪?zhàn)印⒕W(wǎng)批碼頭等多家連鎖零食品牌門店。
“1元一瓶的礦泉水，讓我無法拒絕進(jìn)店逛一逛。”一位家住附近的女市民說，前兩天幼兒園組織春游，這些零食店里擠得轉(zhuǎn)不開身。
賽道火熱，品牌都想“分一杯羹”
三湘都市報(bào)記者注意到，近年來，湖南本土成長起來的連鎖零食品牌不少。除首次聘請(qǐng)品牌代言人的零食很忙外，還有網(wǎng)批碼頭、魔呀旗下的寶贊倉、王小賤等等品牌。
同樣，在湖南爭搶市場(chǎng)的，除了本地品牌外，外地品牌也并不算少。吃零食，可能是全國人民都感興趣的事。
“繼江西、湖北、廣東等省份，品牌將繼續(xù)擴(kuò)大外省拓展區(qū)域。”零食很忙有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，經(jīng)過多輪變革，零食全面從“充饑型消費(fèi)”向“享受型消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)商超的需求降低，轉(zhuǎn)而青睞線上即時(shí)零售和線下社區(qū)周邊門店。
此外，涪陵榨菜推出新品“翠小菜”，新品有鮮香、清甜、甜辣三種口味并減鹽30%，嘗試入局休閑食品賽道。三只松鼠創(chuàng)始人兼CEO章燎原也公開表示，低線級(jí)城市的消費(fèi)者占比逐年增高，下沉市場(chǎng)呈現(xiàn)出較大的消費(fèi)張力，“品牌將進(jìn)行個(gè)性化市場(chǎng)細(xì)分，開發(fā)不同類型、口味的產(chǎn)品。這將為堅(jiān)果炒貨企業(yè)擴(kuò)大銷售規(guī)模、培育更多主導(dǎo)產(chǎn)品、開發(fā)新產(chǎn)品提供市場(chǎng)空間。”
萬億級(jí)賽道，走得遠(yuǎn)還要注意提高品控
消費(fèi)者對(duì)零食種類和品質(zhì)的需求提升，幾塊錢一包的小零食有多大的市場(chǎng)規(guī)模？《2022中國休閑零食行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2016年至2020年，中國休閑零食行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模從8224億元增長至12984億元，年復(fù)合增長率達(dá)12.09%。2022年中國休閑零食市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)將突破15000億元。
“2009年，上海的來伊份、湖北的良品鋪?zhàn)佣急几伴L沙搶占先機(jī)。之后，良品鋪?zhàn)痈吒杳瓦M(jìn)，來伊份卻日漸銷聲匿跡直到退出長沙。”業(yè)內(nèi)人士介紹，長沙消費(fèi)氛圍濃厚、包容性強(qiáng)，幾乎是所有品牌向外打市場(chǎng)的首選城市，福建的盼盼零零嘴、中國香港的優(yōu)之良品兵敗長沙，也是因?yàn)殚L沙人口味挑剔。
他認(rèn)為，零食品牌大多打出“便宜低價(jià)”攏客策略，低價(jià)競(jìng)爭會(huì)讓品牌毛利率過低，1塊2的礦泉水、3塊的冰啤酒、8塊一斤的乳酸菌面包，一旦讓消費(fèi)者形成“這里買東西很便宜”的刻板印象，就很難改過來，“委托小工廠做代工、先貨后款的超長賬期以及動(dòng)輒四五十萬的加盟費(fèi)，是零食店們的通用套路。只有找到創(chuàng)新點(diǎn)、提高品控才能讓品牌走得更長遠(yuǎn)。”
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