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民和羊肉特產(chǎn)介紹民和羊肉是農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。民和縣位于青海東部邊境，甘肅、青海兩省交界處，海拔相對較低，日照充足，晝夜溫差大，適宜人類居住。養(yǎng)羊歷史近3000年，是歷代移民不斷遷徙推動的。歷史積淀的文化資源豐富，文化遺存、民族和諧、宗教文化、民俗文化構(gòu)成多元文化特色，呈現(xiàn)出原始神秘、美麗淳樸、環(huán)保原生態(tài)等特點，七里寺瑤水泉、娘娘腔天池、山古城等都有神奇美麗的傳說。長期以來，勤勞的農(nóng)民遵循游牧生活的優(yōu)良傳統(tǒng)發(fā)展養(yǎng)羊業(yè)。生長在這種特定氣候下的牧草資源堅硬，富含植物蛋白、膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等動物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
地域范圍
民和回族土族自治縣位于青海省東部，東部和南部與甘肅省接壤。甘肅省永登縣與蘭州市紅古區(qū)東北隔大通河相望，東臨甘肅省永靖縣，南隔黃河與甘肅省積石山相望，西、西北、北三面與甘肅省循化縣、化隆縣、樂都縣相望。地理坐標為東經(jīng)102 26~ 103 04和北緯35 45~ 36 26。縣城南北長69公里，東西寬32公里。最高海拔4220米，最低1650米，平均海拔2100 ~ 2500米。年平均氣溫7.9-8.1，年降水量350-650毫米，是黃土高原向青藏高原的過渡地帶。全縣有22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，土地總面積189344.42公頃，其中耕地42937.51公頃，草地59403.92公頃。民和肉羊主要產(chǎn)于我省民和縣，其養(yǎng)殖分布在民和縣全境。
產(chǎn)品質(zhì)量特征
1.獨特的感官特征1.1外觀特征：Min和肉羊背部和腰部挺直，后軀豐滿，胸部寬大，體長長，四肢強壯，呈圓桶狀，雌雄羊基部呈角質(zhì)狀，表現(xiàn)出明顯的肉羊體特征。從飼養(yǎng)情況來看，民和肉羊性情溫和，采食量大，爬山性強，生長發(fā)育快，反應快，耐粗飼，合群，抗病能力強，對當?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境適應性好。2.閩羊肉獨特的內(nèi)在品質(zhì)指標是脂肪含量低，富含蛋白質(zhì)、氨基酸和對人體有保健作用的鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)元素。蛋白質(zhì)含量為20.7%，脂肪含量為3.1%，水分含量為72.96%。每公斤羊肉的鎂含量為192毫克，磷含量為1950毫克。比小尾寒羊蛋白質(zhì)高0.9%，脂肪低0.7%，鎂高61.5毫克，磷高947毫克，含有18種氨基酸(其中10種是人體必需氨基酸)。結(jié)果表明，民和羊肉肉質(zhì)細嫩多汁，色澤鮮艷，肌紅蛋白含量高，脂肪含量低，富含多種氨基酸(氨基酸總量達16.4%)，屬于較好的肉質(zhì)等級。熟肉率和保水性指標理想，pH值小于7時呈酸性，尤其富含組氨酸、精氨酸和苯丙氨酸，是改善風味的必需氨基酸和谷氨酸(非必需氨基酸)。因此，民和羊肉氣味小，口感好，明顯區(qū)別于小尾寒羊肉，外觀要求理想，儲存穩(wěn)定性優(yōu)異，是生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊肉的理想原料。3.安全要求：民和肉羊產(chǎn)區(qū)環(huán)境質(zhì)量達到GB3095一級標準，畜禽飲用水質(zhì)達到NY/5027無公害食品要求，土壤環(huán)境質(zhì)量達到GB15618二級標準，羊肉及制品符合NY5147綠色食品肉及肉制品要求。
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