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新會(huì)甜水蘿卜特產(chǎn)介紹甜蘿卜是新會(huì)特產(chǎn)之一。相傳江西有位風(fēng)水先生尋找龍脈,從水北佘山追到雅西三村,趟過(guò)深坑,天熱口渴。他走到坑邊舀了一把水喝。他覺(jué)得很甜蜜。他以為龍脈路過(guò)這里,所以稱之為“甜水村”。天水村當(dāng)?shù)剞r(nóng)民種植的蘿卜不僅產(chǎn)量高,而且非常甜脆,汁多,嫩滑無(wú)渣,味道鮮美。很快,雅西甜水蘿卜就出名了,成了新會(huì)有名的土特產(chǎn)。
據(jù)史料記載,甜水蘿卜種植于清代嘉慶四年(1799年),至今已有200多年的歷史。甜水蘿卜因其獨(dú)特的地理?xiàng)l件和特殊的氣候環(huán)境而與眾不同。天水村位于珠江三角洲大山中——竇固山腳下的盆地。竇固山年降雨量為3000毫米,是惠城地區(qū)的兩倍。豐富的雨水被茂密的森林吸收,滲入地下礦山,溶解水中豐富的礦物元素,然后通過(guò)無(wú)數(shù)泉水涓涓流出,源源不斷地流入甘甜的水坑。甜水坑里的甜水源源不斷地流過(guò)“叫北石”(因?yàn)楫?dāng)?shù)氐慕蟹ǎ恋乩镉袃蓧K大石頭,一個(gè)背朝上,一個(gè)背朝下,像拜上帝的“貝子”),滋潤(rùn)著甜水坑附近的土地。焦北市230多畝土地為細(xì)砂、淤泥組成的砂質(zhì)粉土田,土質(zhì)松軟,不板結(jié),水分?jǐn)z入適中,耕層較深,田底為燒底(變質(zhì)花崗巖),不易滲水,非常適合蘿卜生長(zhǎng)。天水村的村民利用焦北石鐵柱的土壤種植蘿卜,從甜水坑里拿來(lái)甜水澆灌,于是培育出土特產(chǎn)——甜水蘿卜。
焦北市數(shù)百畝土地中,有幾塊(約2畝)極其神秘。在這些地塊種植蘿卜大約需要100天,不施肥,不防治病蟲(chóng)害,蘿卜長(zhǎng)勢(shì)旺盛,綠意盎然。到了收獲的時(shí)候,每根蘿卜重五六斤,而且它的膚色嫩滑,沒(méi)有沙虱傷害和澀皮現(xiàn)象。遺憾的是,在20世紀(jì)60年代“以糧為綱”時(shí)期,這些地塊被倒入海泥中,種上了水稻,土壤質(zhì)量發(fā)生了變化。蘿卜有一點(diǎn)澀皮現(xiàn)象,但對(duì)其品質(zhì)影響不大。
甜水蘿卜不是一年四季都種,而是每年8月下旬播種,明年4月底前就要生產(chǎn)。每個(gè)生長(zhǎng)期為三個(gè)月。有“冬至補(bǔ)”和“大頭補(bǔ)”兩個(gè)品種。“冬至占卜”基本上是在冬至收獲的。“大頭布”在春節(jié)前后或農(nóng)歷二月前收獲。
甜蘿卜在商品市場(chǎng)上總是很暢銷。人們購(gòu)買更多的禮物,或者大量進(jìn)入餐館作為制作食物的食譜,這是餐桌上罕見(jiàn)的一道菜。2003年開(kāi)始,甜水蘿卜成為“品牌”,市場(chǎng)更廣,享譽(yù)海內(nèi)外。目前,為打造甜水蘿卜品牌,雅西鎮(zhèn)政府已規(guī)劃拓寬蘿卜田兩側(cè)道路,進(jìn)一步擴(kuò)大種植面積,塑造集旅游、種植、銷售為一體的農(nóng)業(yè)基地。
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