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朱巷紅燒仔豬肉特產(chǎn)介紹竹香紅燒肉是安徽省合肥市長豐縣竹香鎮(zhèn)的特色食品。紅燒肉是竹鄉(xiāng)地區(qū)的一道特色菜。與普通紅燒肉不同,它不油膩,無污染,脂肪含量低,味道獨(dú)特,適合所有人享用。
小豬是剛出生幾個月的小豬。與成年豬相比,它們的肉又嫩又好吃。竹鄉(xiāng)鎮(zhèn)以生產(chǎn)仔豬而聞名,這里已經(jīng)生產(chǎn)了幾千年。竹鄉(xiāng)仔豬出口湖北、江蘇、浙江、上海。仔豬,俗稱“小豬”“小豬”,在一些地方也叫“小豬”,是世界各地的農(nóng)民和農(nóng)場專門用來飼養(yǎng)育肥豬的。竹香每年銷售70多萬頭仔豬。
紅燒肉的制作方法如下:
仔豬宰殺后,先用鹽腌制三到五天,然后抬到太陽底下曬幾天,再用鹽水浸泡曬干備用。
將備用豬肉切成長方形塊,用清水,最好是淘米水浸泡一個小時,使其軟化;釣完之后,把水放掉。
鐵鍋燒熱,放入幼豬肉,翻炒至肉油;從鍋里倒出來;鐵鍋刷洗,上火,放入豆油,加熱,放入姜、蔥、干紅辣椒、八角,入鍋炒肉,炒肉,加入料酒、糖,加少許水,蓋上鍋蓋燒一會兒,出鍋時加入大蒜。然后一盤咸鮮香嫩滑的紅燒肉就做好了。
裝的時候,也有一些講究:
首先將紅燒肉放入瓷盤中,將黃瓜切好的橢圓形切片放在瓷盤邊緣形成花瓣。
這樣上桌的紅燒肉色香味俱全,美觀誘人,讓人啐。
紅燒肉不同于普通的紅燒肉。它不油膩,無污染,脂肪含量低,口味獨(dú)特,適合所有人享用。
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