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皮脆肉爽燜燒雞特產(chǎn)介紹皮脆肉爽門燒雞
從蕭樓鎮(zhèn)向北走,大約15分鐘后到達(dá)派坦。剛到排壇的時(shí)候,別忘了下車在小吃攤上嘗一碗豆腐花。排壇山的水很好,這可能是這里的豆腐非常嫩滑的原因,做出了客家風(fēng)味的炸豆腐,效果一流。但是排壇最出名的是它的脆皮烤雞。
憑著味蕾的直覺,走進(jìn)山坡上的一家高坡頭燒雞店,聞到了滿院的燒雞香。老板透露,燒雞秘方原創(chuàng),正宗。將原增城土雞放入燒柴火的紅煤爐中,高溫?zé)踔?5分鐘。因?yàn)榛静挥锰炕穑u肉不容易燃燒,也沒有燒炭的味道,雞肉自然香味濃郁。不過,要讓雞肉口感更好,關(guān)鍵是燉之前要用特制的醬料將生雞肉全身浸泡,再加一些調(diào)料,燉的時(shí)候要讓烤箱里的熱度高達(dá)120攝氏度,這樣才能讓雞肉口感更好。這是老板發(fā)展了三年的門道。
選雞也考驗(yàn)功夫。據(jù)老板說,水果農(nóng)場養(yǎng)的雞,因?yàn)槭澄镓S富,肉質(zhì)優(yōu)良,自然是燒雞的首選。燒得好的水果農(nóng)場雞形狀奇特,養(yǎng)了兩只雞翅,一只空火雞活了。輕輕咬雞皮,香脆可口,有些關(guān)節(jié)骨頭可以直接壓碎;再試試雞肉,真的很滑很好吃。戴上一次性手套,就可以“把雞卸成八塊”。你也可以擰雞頭,把腿拔出來。你可以選擇。簡而言之,你可以邊玩邊吃,享受狂野的樂趣。
坐在不遠(yuǎn)處瀑布延伸的小溪旁,三面環(huán)山,聽著泉水丁咚,看著牛在近處吃草,鳥兒在遠(yuǎn)處飛翔,只是“誰懂意思,誰就忘了自己的話”。很少吃烤雞。
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