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客家油馃子特產(chǎn)介紹油胗是炒胗,分為甜的和咸的,甜的叫麻胗,咸的叫味胗。在客家地區(qū),家家戶戶都在每年春節(jié)前包油餃子,招待親朋好友。節(jié)日過后,女人們總是會(huì)帶幾袋自己做的油餃子來孝敬母親的家人。平時(shí)茶攤酒店也有油饅頭出售,供顧客喝茶喝,作為佐料。
制作大麻籽的原料:1。純糯米;2.紅糖或白糖(糯米和糖為10:3);3.茶籽油或花生油;4.白芝麻。制作方法:取適量糯米洗凈,浸泡,濾干,然后做成糯米粉(以前用石錘踩,現(xiàn)在用粉碎機(jī)打)。將糯米粉總量的1/3加入清水中,攪拌均勻,搓成若干個(gè)粗細(xì)2厘米、直徑約15厘米的圓形簪塊,稱為“簪錢”。將“千千”放入沸水中煮熟,撈起放涼,放入剩余的2/3糯米粉中,加入紅糖或白糖,攪拌均勻,反復(fù)搓成柔軟光滑的發(fā)卡面團(tuán),然后卷成1厘米厚的發(fā)卡塊,再切成水平尺寸為1厘米的小塊。然后將小肉丁丟入沸騰的油鍋中炸至顏色金黃,中間鼓成小圓珠。放入大的金屬或陶瓷鍋中,趁熱倒上適量的糖漿,撒上炒好的白芝麻,慢慢翻動(dòng)餃子,讓芝麻牢牢地粘在餃子表面。
煎餃,打糯米粉時(shí)加入適量蒜苗。方法如下:將洗凈晾干的蒜苗撕成條狀切碎,然后與糯米混合均勻,形成粉綠色糯米粉。然后,它類似于制作大麻種子。
麻餅和味餅,有脆的,甜的,咸的,各有各的風(fēng)味。越嚼越香,讓人回味無窮
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