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江馬蹄酥特產(chǎn)介紹馬蹄糕是江陰的傳統(tǒng)糕點。清末，鎮(zhèn)江同名糕點被復(fù)制改良成面條。本品以優(yōu)質(zhì)面粉、紅豆為原料，堅果為輔料，經(jīng)糯米發(fā)酵而成。因成品四周厚，中間薄，形似馬蹄而得名。它的特點是脆、松、軟，色香味俱佳。
馬蹄糕最初是唐代宮廷食品。相傳，長孫皇后王堂李世民的原配妻子在陜西探親時，帶了馬蹄糕作為隨身禮物。品嘗后，村民們都很驚訝。征得女王同意后，新娘家派了一個聰明的人向隨行的廚師學(xué)習(xí)制作這個美麗景點的手藝，然后介紹給民間。福建、新疆在唐代開放，這種宮廷美隨南方人傳入閩南。
制作馬蹄餅時，餅是在豎爐爐壁上烘烤的。這個蛋糕是馬蹄形的，所以被稱為。清代詩人曾寫過一首贊美馬蹄糕的詩，“面上猶留痕跡，不踩蹄香”，可見其歷史悠久，為詩人們所欣賞。
它的原料是面粉、白糖、麥芽和豬油。分為糕點、餡料等。將其完全捏合，然后在豎爐的爐壁上烘烤。這種蛋糕又脆又甜，燒開水后體積膨脹，所以也叫“泡泡餅”。
馬蹄酥是旅游時要帶的清淡食物，也是送給親朋好友的禮物。是燥熱之品，麥芽糖營養(yǎng)豐富，用麻炒，也是女性坐月子的熱補。
解放前，同安有幾家老店，分別叫“雙鹿”、“金雞”、“春情”，廈門的“雙湖”也有六七十年的歷史了。現(xiàn)在，有幾家食品廠生產(chǎn)馬蹄糕。
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