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風(fēng)味蟹黃灌湯包特產(chǎn)介紹蟹黃湯圓是一種著名的湖北風(fēng)味小吃,始于明代。它是用發(fā)酵好的面團包裹肉,用果凍揉成鯽魚的口型,放在小籠子里蒸熟而成。起初江蘇廚師去武漢經(jīng)營揚州包子,但因為餡料太甜,不適合湖北人。后來湖北名廚田玉山用肉凍調(diào)餡的方法做了以咸為主微甜的饅頭,生意特別紅火。后來,有“湯包之王”美譽的鐘生初,在傳統(tǒng)鮮肉湯包和蝦仁湯包的基礎(chǔ)上,又創(chuàng)造了香菇湯包和什錦湯包,使得這種美味的食物更受歡迎。湯圓色白,皮薄,餡嫩,湯鮮,無油膩感,在江南很受歡迎和流傳。武漢四季梅湯包是最著名的品種之一。
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