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苗家糯米飯?zhí)禺a(chǎn)介紹糯米是苗族的主食之一，在苗族人的生活中占有重要地位。它是男人、女人和孩子最喜歡的食物。人們認(rèn)為糯米不餓，味道清淡，沒有糯米香，不用食物，不用筷子就可以吃，用手吃很方便。探親訪友的禮物和各種節(jié)日(姊妹節(jié))的主食，大多是糯米做的各種食物。有蒸白糯米、染彩糯米、枕形三角粽子、糯米糕，也有釀酒、長(zhǎng)途旅行或上坡勞作，多以竹盒存放糯米服用。新婚妻子第一次見到翁谷，女婿訪問張?jiān)剑陨吓疵鬃龅亩Y物都是必備的禮物。
所以糯米的比例很大。在煮糯米的時(shí)候，縣域內(nèi)的苗族人一般用木甑蒸和鍋煮來(lái)煮悶飯。他們大多按米放水，但不過濾米湯，群眾稱之為“按湯下飯”，苗語(yǔ)為“告訴翁河”。這食物既不清淡也沒有營(yíng)養(yǎng)。糯米用冷水浸泡至膨脹，然后過濾，在木甑上蒸熟，再放入木盆中食用。糯米或糯米通常一年四季一天一次吃。人們認(rèn)為煮了很久吃的飯是老飯，但吃了以后不喂人。糧食加工工具有兩種：石屑機(jī)和水磨機(jī)，使用時(shí)間長(zhǎng)，家家戶戶必備。水磨(又稱水磨)只有三百年的歷史，據(jù)說(shuō)是從其他國(guó)家進(jìn)口的。水邊的每個(gè)村莊都有一個(gè)或幾個(gè)水磨，只在農(nóng)忙季節(jié)使用。干旱主要靠石頭和大米。加工方法：將烤好或曬干的大米放入烤籠中，放入石臼中，用腳錘打棒的后端，使棒升降，用下落力將大米搗碎，篩去谷殼，得到干凈的大米。
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