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新舟醋羊肉特產(chǎn)介紹忻州醋羊肉:是貴州遵義的地方特色小吃和美食。它是遵義市忻州區(qū)的傳統(tǒng)美食,也被稱(chēng)為“黃醬羊肉”。
忻州如何用醋煮羊肉;
食材:1只帶皮羊,約25公斤。
調(diào)料:醬油、白酒、姜、鹽、胡椒粉、辣椒、熟羊油、冰糖、洋蔥、麩醋、芝麻糖、陳皮、香菜等。
制造過(guò)程:
1.把羊宰殺洗凈,去掉角和蹄,切成大塊,把頭掰成兩半。
2.將洗好的羊肉和香腸放入湯鍋中,加入清水至淹沒(méi),煮沸后撇去泡沫,煮至肉質(zhì)緊實(shí),去骨,去骨,文火煮。
3.煮熟的羊肉在空氣中冷卻后,切成長(zhǎng)4.5厘米、寬3厘米、厚0.5厘米的薄片。香腸切好切成旗片,芝麻碎備用。
4.將羊油放在火上,燒至八成熱。將芝麻糖放入“魚(yú)眼泡”中,然后加入胡椒粉將其精制成栗子色。將切好的肉片和香腸片放入鍋中翻炒。加入辣椒、姜、醬油、酒、鹽、醋和冰糖制成的骨頭湯。煨好后,撒上
忻州醋羊肉的特點(diǎn)是:色澤金黃,湯濃透明,味道鮮美,甜中略帶酸味。
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