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蘇州船點特產(chǎn)介紹蘇州船菜屬于蘇州船菜的點心部分,歷史悠久,與蘇州水鄉(xiāng)無關。蘇州有東方威尼斯的美譽。在歷史上,交通工具主要依靠船只。當時有沙船、輕舟、快船、游船、雜耍船、反向船等十余種。其中僅集中在著名的山塘河,而沙船、輕舟、游船等。都有“廚房”。
明清時期,當?shù)厣倘私?jīng)常在游船上設宴,邀請“吳中商人”洽談生意。結果,船上的菜肴越來越豐富。武門宴,以冷菜配酒菜為首,其次是熱炒菜,中間隔一段時間有精美的小吃,最后配上大菜,往往以魚為端,有一幅“吃不飽”的畫面。廚師精通晚餐吃東西的心理學。小吃只是點綴,小巧玲瓏,既有觀賞之美,又有美食之味。
目前,所有餐廳都在傳統(tǒng)船點上推陳出新,培養(yǎng)了許多制點高手。游船景點已經(jīng)成為宴會不可或缺的一部分。主要是花草、昆蟲和鳥類,如:白鵝,用鑲嵌粉和棗泥做餡;大白兔,由鑲嵌粉和細甜面醬制成;桃子,由鑲嵌粉、甜面醬、可可粉制成;枇杷由鑲嵌粉、棗泥、甜面醬、可可粉和芝麻制成。制作時,先將芡實粉和鑲嵌粉揉成面團,再揉成形狀,配以食用色素,然后放入蒸鍋中蒸熟,出籠時涂上香油。
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