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炸荷包魚特產(chǎn)介紹煎荷包魚
材料:
劍魚1條(約500克)、瘦豬肉100克、肥豬肉50克、香菇10克、方魚5克、芹菜碎雞蛋10克、荸薺肉50克、白醋40克、白糖150克、生油1000克(食用50克)、味精、精鹽、胡椒粉
制造方法:
(1)首先用刀將魚的鱗片、鰓、內(nèi)臟、肉和骨頭去掉,魚頭和魚尾留皮,撈出備用。
(2)將魚和瘦肉剁成肉末,加入肥肉、香菇、方魚糜、芹菜、胡椒粉、精鹽、蛋白質(zhì)、味精各25克,拌勻成餡,再釀魚肚,撒上干粉。
(3)起鍋翻炒,倒入生油,油熱后將鍋里的魚炒至酥紅,與25g芹菜、肉絲、香菇絲、肥肉絲一起翻炒,加入白糖、白醋、姜末、蔥花、蔥、胡椒粉、湯汁。
特點(diǎn):
色澤金黃,酥脆可口。
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